els-elements-essencials

Els Elements Essencials

 

De vegades, no arribem a ser prou conscients del que significa "essencial". Quan parlem d'elements essencials parlem d'allò necessari per viure, d'allò que si faltés moririem. És per això, que quan a l'organisme li falta algun element essencial, no pot complir algunes funcions orgàniques i vitals del nostre cos i esdevé la malaltia.

Per tal de mantenir una bona salut, és essencial nutrir-nos amb consciència i aportant a l'organisme tot el que necessita per funcionar.

 

Els elements essencials i la seva funció

 

Vitamines

 

Vitamina B1 o Tiamina

  • Té la funció de metabolitzar els carbohidrats, principalment per produir energia.
  • També actua en la metabolització de proteïnes, grases i àcids nucleics (ARN i ADN).
  • És essencial pel creixement i ajuda al manteniment de les funcions del sistema nerviós, el cor i l'aparell digestiu.
  • La trobem en quantitats importants en les llavors de girasol, pinyons, sèsam, anacards, alfals germinat, dàtils, ametlles, llegums, llevat nutricional, i en el gèrmen de blat.

Vitamina B2 o Riboflavina

  • Es necessita per a la integritat de les mucoses, la pell i la còrnia, cosa que la fa imprescindible per tenir una bona visió.

  • També és imprescindible per a produir energia a l'organisme.

  • Té la funció de desintoxicar l'organisme davant substàncies tòxiques i participa en el metabolisme d'altres vitamines.

  • Quantes més calories ingerim, més necessitat de B2 hi ha.

  • La trobem en quantitats importants en l'all, ametlles, coco, espinacs, col, xampinyons, llevat nutricional, gèrmen de blat.   

 

Vitamina B3 o Niacina

  • Té la funció de generar l'energia metabòlica dels aliments.

  • També és fonamental pel creixement i síntesis d'algunes hormones.

  • La trobem en quantitats importants en molts aliments com els albercocs secs, prunes seques, dàtils, figues seques, col kale, pèsols, pastanaga seca, llegums, espirulina, ametlles, llavors de girasol, pinyons, sèsam, germinats, créixens, bròcoli, alvocat, nectarines, plàtan sec, anacards, avellanes, festucs, colirave i al suc de l'herba de blat.

 

Vitamina B5 o Àcid Pantotènic

  • És imprescindible per a la vida, ja que té com a funció la formació del coenzim A (CoA) i el metabolisme i la síntesis de proteïnes, greixos i carbohidrats.

  • La trobem en quantitats importants en la coliflor, col, bròquil, pèsols, tomàquet, pebrot, api, pastanaga, civada, nous, mel, llevat nutricional, germen de blat...

 

Vitamina B6 o Piridoxina

  • Té com a funció transferir els grups amino en les reaccions enzimàtiques del metabolisme dels aminoàcids.

  • Participa en l'elaboració de substancies en el cervell, reguladores de l'estat d'ànim, com la serotonina (l'hormona del benestar) i la fabricació d'anticossos i glòbuls vermells.

  • Afavoreix l'absorció del magnesi, el ferro i la B12.

  • Incrementa el rendiment muscular i la producció d'energia i afavoreix la alliberació de glucogen emmagatzemada en els músculs i el fetge.

  • Ajuda a mantenir el pes natural ja que ajuda a l'organisme a obtenir l'energia a partir dels greixos acumulats.

  • Quanta més proteïna ingerim, més necessitat de B6 hi ha.

  • La trobem en quantitats importants en l'alvocat, nous, ceba seca, cigrons, llenties, avellana, plàtan, castanyes, créixens, moniato, col, espinacs..

 

Vitamina B7 o Biotina

  • Intervé en el metabolisme des hidrats de carbono, aminoàcids, greixos i purines. És important en la gluconeogènesis, en la catàlisis de reaccions metabòliques essencials que sintetitzen àcids grassos i en la meteorització de la leucina.

  • La trobem en quantitats importants en el cacau, bolets, pèsols, bledes, tomàquets, enciam, pastanagues, cogombres, gerds, maduixes, llevat nutricional, llegums, ametlles, coliflor, civada, nous, cebes...

 

Vitamina B9, Vitamina M o Àcid Fòlic

  • Necessària per a la formació de proteïnes estructurals i hemoglobina.

  • Durant l'embaràs, ajuda a protegir el nadó de malformacions congènites.

  • La trobem en quantitats importants en el bròquil (flor), endívies, cols, espinacs, cigrons, remolatxa, llevat nutricional, espàrrecs, alvocat, espirulina i al suc de l'herba de blat.

 

Vitamina B12 o Cianocobalamina

  • Té com a funció contribuir amb el correcte creixement, en el desenvolupament del sistema nerviós i de la membrana mielina, encarregada de protegir el cervell i els nervis de la mèdula espinal.

  • També és indispensable per a la medul·la òssia, el correcte funcionament del tracte gastrointestinal i la síntesis de glòbuls vermells.

  • En complementació nutricional a base de suplements, cal saber que la vitamina C inhibeix l'absorció de la vitamina B12.

  • Trobem precursors de la vitamina B12 en els aliments clorofíl·lics, com el suc d'herba de blat, l'espirulina i els germinats. També en els fermentats. 

 

Vitamina A o Retinol

  • Té com a funció ajudar a la formació i manteniment dels teixits tous, óssis, dents, membranes mucoses i de la pell.

  • Genera pigments que són necessaris pel correcte funcionament de la retina i desenvolupa una bona visió.

  • També és molt important per la lactància i la reproducció.

  • El β-carotè és un precursor de la vitamina A que a més té propietats antioxidants.

  • Trobem bones fonts de vitamina A en l'albercoc, l'albercoc sec, kakis, bledes, créixens, moniato, bròquil, carbassa, col kale, col arrissada, escarola, espinacs, fonoll, julivert, tomàquet, pastanaga, suc de l'herba de blat, espirulina i en les algues.

 

Vitamina C o ácid ascórbic

  • Té funcions essencials de processos metabòlics en l'organisme.

  • Reforça les defenses i evita l'envelliment.

  • La trobem en quantitats importants en el suc d'herba de blat, espirulina, gavarrera (rosa mosqueta), taronja, grossella, kiwi, col, col kale, julivert i pebrot.

 

Vitamina D o Colecalciferol

  • Té com a funció el manteniment de sistemes i òrgans importants mitjançant moltes funcions, com la absorció i fixació del fosfor i del calci en l'organisme.

  • Amb això, contribueix en la mineralització i formació òssia i és essencial pel desenvolupament de l'esquelet.

  • El dèficit d'aquesta vitamina provoca el raquitisme.

  • Les fonts són el sol i el girasol.

 

Vitamina E o Tocoferol

  • És la vitamina antioxidant.

  • Facilita el sistema circulatori, la vista i ajuda en la prevenció de Parkinson.

  • Estabilitza les hormones femenines afavorint l'embaràs, el part i la lactància.

  • La trobem en quantitats importants en el suc d'herba de blat, ametlles, avellanes, girasol, lli (sencer), espirulina, nous, fonoll, alvocat, gerds, mores...

 

Vitamina K o Naftoquinona

  • Vitamina antihemorràgica que intervé en el procés de coagulació de la sang i en la generació de glòbuls vermells.

  • La trobem en quantitats importants en el suc d'herba de blat, espirulina, girasol, gavarrera, xucrut, coliflor, espinacs, enciam, pastanaga...

 

 

Minerals

 

  • Calci: Constitueix els óssos i intervé en la coagulació de la sang. També participa en la transmissió nerviosa i forma part de l'estructura d'alguns enzims. El trobem en quantitats importants en el sèsam, suc d'herba de blat, algues de mar, alga espirulina, ametlles, avellanes, girasol, dàtils, figues seques, panses, nous, festucs, bledes, créixens, bròquil, ceba seca, col, rúcula, espinacs, julivert, suc d'ortiga...

     

  • Fòsfor: Compon, junt amb el calci, els ossos i les dents. El trobem en grans quantitats en el suc d'herba de blat, espirulina, algues de mar, figues seques, plàtan sec, ametlles, tramussos, anacards, avellanes, girasol, nous, pinyons, festucs, sèsam, all, ceba seca, llegums, fonoll, julivert, bolets...

     

  • Potassi: Equilibra les sals i els líquids de l'organisme. Participa en el manteniment de la pressió osmòtica dins la cèl·lula i de la transmissió nerviosa. El trobem en grans quantitats en la majoria d'aliments vegetals. Les fonts més importants són: algues, suc d'herba de blat, alvocat, albercoc, albercoc sec, cireres, prunes, prunes seques, dàtil, figues seques, grosella, kiwi, meló, nespres, nectarines, plàtan, plàtan sec, panses, ametlles, tramussos, anacards, avellanes, coco, girasol, lli, nous, pinyó, festucs, sèsam, bledes, moniato, bròquil, créixens, ceba seca, col, col kale, rúcula, espinacs, fonoll, gingebre, julivert, pastanaga seca, llegums, bolets secs...  

     

  • Clorur: Forma part del suc gàstric i intervé en els equilibris iònics i osmòtics de l'organisme.

  • Sodi: Té com a funció mantenir la pressió osmòtica en l'exterior de la cèl·lula. Intervé en la transmissió nerviosa i manteniment de l'equilibri àcid-base. Està present en tots els aliments.

 

  • Magnesi: Conforma l'ós. Indispensable pel bon funcionament dels músculs, nervis i ossos. És necessari per l'activitat de molts enzims. El trobem a les algues, suc d'herba de blat, girasol, sèsam, ametlles, festucs, avellanes, nous, llegums i germinats.

 

  • Ferro: Forma part de l'hemoglobina i la mioglobina, fent que l'oxigen arribi a totes les cèl·lules. També forma part de varis enzims. El trobem en quantitats importants al suc d'herba de blat, fulles de la remolatxa, algues, alga espirulina, llegums, julivert, rossinyol (bolet), gingebre, figues seques, ametlles, avellanes, anacards, pipes de girasol, pinyons, festucs, sèsam, coco, llevat nutricional, remolatxa, alfals germinada, créixens, rúcula, rúcula germinada, espinacs, ..

 

  • Fluor: Forma part de l'estructura de les dents i ossos.

 

  • Zinc: Conforma bastants enzims, com la carbónic-anhidrasa i la fosfatasa alcalina. El trobem en quantitats importants en el suc d'herba de blat, germinats, llevat nutricional, cereals integrals, llavors de carbassa, llavors de girasol, fruits secs, ceba, all, julivert, bolets, llegums...

 

  • Coure: Conforma enzims, com la tirosinasa. El trobem als fruits secs, llavors, germinats, llegums, grans integrals, cacau.

 

  • Manganès: Conforma enzims, com la superoxid dismutasa mitocondrial. El trobem als fruits secs, llavors de girasol, sèsam, grans integrals, germinats, llegums, verdures de fulla verda, espirulina...

 

  • Iode: Es troba en les hormones de la tiroidesi aquesta és la seva funció biològica. El trobem, sobretot, a les algues, all, ceba, bolets i raves. Dificulten la seva absorció: els llegums, la col, els nabs, les nous.

 

  • Cobalt: Forma part de la vitamina B12.

 

 

Aminoàcids

 

  • Àcid Glutàmic: És el “combustible” del cervell i ajuda a absorbir l'excés d'amoníac, que afecta a les funcions cerebrals.

  • Alanina: És un dels aminoàcids no essencials que intervé en el metabolisme de la glucosa.

  • Arginina: Intervé en els processos de desintoxicació de l'organisme, en el cicle de la urea i en la síntesis de creatinina. Estimula la producció i alliberació de la hormona de creixement.

  • Asparagina: Es forma a partir de l'àcid aspàrtic. També ajuda a eliminar l'amoníac de l'organisme i actua protegint el sistema nerviós i millora la resistència a la fatiga.

  • Carnitina: Col·labora en disminuir nivells alts de colesterol; pot prevenir o millorar arítmies cardíaques i és útil en alguns casos de sagnat de genives i piorrees.

  • Cisteïna: Ajuda a l'organisme a eliminar els metalls pesats. És un dels aminoàcids que intervenen en el creixement i en la salut del cabell. Pren part del factor de tolerància a la glucosa.

  • Citrulina: Participa en el cicle de la urea i síntesis de creatinina.

  • Fenilalanina: Pertany al grup d'aminoàcids que ajuden al nostre organisme a mantenir els nivells adequats d'endorfines, que són les responsables de la sensació de benestar. Aquest aminoàcid redueix la gana desmesurada i ajuda a calmar el dolor.

  • Glicina: Facilita al cos la creació de massa muscular. Útil per tractar la hipoglucèmia i la hiperactivitat gàstrica.

  • Glutamina: Ajuda a millorar el coeficient intel·lectual i problemes mentals, com depressió, principis de demència senil, etc.

  • Histidina: Precursor de la histamina. Ajuda a millorar l'artritis reumatoide, símptomes al·lèrgics i úlceres.

  • Isoleucina: Intervé en la síntesi d'hemoglobina i manté l'equilibri de la glucosa en la sang. Intervé en la producció d'energia i reparació del teixit muscular

  • Leucina: Intervé en la formació i reparació del teixit muscular. Col·labora en la curació de la pell i ossos.

  • Lisina: Participa junt amb la metionina en la síntesis de l'aminoàcid carnitina i ajuda a tractar i prevenir herpes. Incrementa, amb la arginina, la producció de l'hormona de creixement.

  • Metionina: El seu dèficit pot ocasionar alguns tipus de edemes, colesterol i pèrdua de cabell.

  • Ornitina: Col·labora, amb altres aminoàcids, en el metabolisme de la glucosa, a base d'estimular l'alliberament d'insulina. També pot ajudar a fabricar massa muscular.

  • Prolina: Intervé en la síntesis de neurotransmissors cerebrals relacionats amb l'alliberament de la depressió temporal i col·labora en la síntesis de col·lagen.

  • Serina: Intervé en el metabolisme dels greixos i àcids grassos. També fa de recursor dels fosfolípids, que nodreixen el sistema nerviós.

  • Taurina: Neurotransmissor cerebral. Col·labora en la degeneració greixosa del fetge.

  • Tirosina: Neurotransmissor que ajuda en casos d'ansietat o depressió.

  • Treonina: Ajuda en els processos de desintoxicació, junt amb la Metionina i Àcid Aspàrtic. També participa en la síntesis del col·lagen i de l'elastina.

  • Triptófan: Precursor del neurotransmissor serotonina. Actua com antidepressiu natural, afavoreix el son i millora en casos d'ansietat.

  • Valina: Afavoreix el creixement i reparació dels teixits musculars. Regula la gana i ajuda en casos de bulímia.

 

 

 Ara que saps que cada element s'encarrega d'una funció vital del teu organisme, prendràs més consciència en tenir cura amb la pèrdua nutricional que suposa coure els aliments, processar-los o combinar-los incorrectament. 

Tampoc no ens cal saber gaire sobre la composició nutricional de cada aliment si cada dia menges aliments variats, aportant tots els colors de l'Arc de Sant Martí cada dia, ben combinats i en estat natural. 

Si vols saber més sobre la combinació dels aliments, et recomano el llibre de H. Shelton: "La Combinación Correcta de los Alimentos".

 

 

Que el teu aliment sigui la teva medicina i la teva medicina el teu aliment. (Hipòcrates)

La teva alimentació pot canviar el món   ♥  Sigues tu el canvi que esperes en el món. (Gandhi)