llavors fruits secs copia

 

Què és l'activació de les llavors i fruits secs?

Per un mecanisme de supervivència de la natura, les llavors estan recobertes d'un inhibidor enzimàtic o antinutrients (àcid fític i tanins) que les protegeix dels predadors. Aquests inhibidors enzimàtics fan que la llavor no s'activi ni tampoc es digereixi per cap sistema digestiu fins que no trobi les condicions idònies per desenvolupar-se i reproduir-se.

Sense l'activació enzimàtica, la llavor no pot germinar ni tampoc pot ser digerida pel nostre sistema digestiu, per tant, no podem aprofitar els seus nutrients. Per això és comú sentir-se amb digestions pesades després de menjar fruits secs sense activar.

Per tal de que les llavors es despertin i activin els seus enzims, necessiten estar en contacte amb aigua durant un temps determinat, que varia en cada llavor, depenent de la seva capacitat d'absorció.

Així doncs, quan parlem de llavors activades, significa, que han estat remullades en aigua filtrada, de bona qualitat, durant un temps determinat.

Hi ha alguns fruits secs, que després de separar-los de la seva clova, no els protegeix cap inhibidor enzimàtic. És el cas de l'avellana, els pinyons, els festucs, la nou de Brasil i la nou de Macadàmia.

 

Quin temps de remull/activació necessita cada llavor?

Tant si anem a germinar la llavor, com si anem a menjar-la, necessitem activar-la, posant-la en remull durant unes hores, segons la seva estructura i capacitat d'absorció:

 

Llavor

Temps d'activació

Ametlles

8-12 hores

Anacards

2 hores

Arròs

9 hores

Azuki

8 hores

Blat

7 hores

Blat de moro

12 hores

Cànem

no en necessita

Cigrons

12 hores

Civada

8 hores

Fenigrec

8 hores

Girasol

2 hores

Gra de fajol

15-20 minuts

Kamut

7 hores

Llavor de carbassa

8 hores

Llenties

8 hores

Lli

8 hores

Macadamia

no en necessita

Mill

8 hores

Mongetes mungo

24 hores

Nous

4 hores

Nous de Brasil

no en necessita

Nous de pecan

4-6 hores

Pèsol 8-12 hores

Pinyons

no en necessita

Pistatxos - festuc

no en necessita

Quinoa

2 hores

Sègol - Espelta

8 hores

Sèsam

8 hores

Userda- alfals

8 hores

Ordi

6-8 hores

 

 

Procés d'activació de les llavors

  1. Per activar la llavor, primer renta-la bé amb aigua filtrada, en un colador, fins que l'aigua surti ben neta per sota.

  2. Posa les llavors en un bol o recipient cobrint-les, com a mínim, amb el doble de la seva part d'aigua. Per exemple, si vols activar una tassa de llavors, les cobriràs amb dues o tres tasses d'aigua filtrada. Pensa, per exemple, que la llinosa absorbeix molta aigua i que necessitaràs vàries parts d'aigua per cada part de llinosa. El mateix passa amb els cigrons, les ametlles i les pipes.

  3. Les deixem activant-se durant el temps corresponent segons la taula anterior.

  4. Un cop activades, les colem i des del colador, les esbandim bé sota l'aixeta d'aigua filtrada, fins que l'aigua surti ben neta.

 

Ara ja les tenim a punt per:

  • Germinar-les.
  • Menjar-les.
  • Processar-les en l'elaboració de receptes: llets vegetals, formatges, hamburgueses, pastissos, galetes, etc.
  • Deshidratar-les per poder-les emmagatzemar i tenir-les sempre a punt per menjar-les seques i activades.

 

Save

Save

Que el teu aliment sigui la teva medicina i la teva medicina el teu aliment. (Hipòcrates)

La teva alimentació pot canviar el món   ♥  Sigues tu el canvi que esperes en el món. (Gandhi)