pastis-de-pastanagaIngredients
[per a un pastís per a 6-8 persones]: 

- 1 i ½ T.de dàtils sense os (300gr aprox – 24 dàtils)

- 600 gr. de pastanagues

- 1 i ½ T. de Coco ratllat

- 1 tros d'1'5 cm aprox. de gingebre

- 2 T. de nous sense remullar i picadetes

- 1 ½ c. de canyella pols

- ½ c. de cardamom

 

 Elaboració:

 

1- Rentar les pastanagues i triturar-les en una batedora o processadora d'aliments. Si cal, es pot afegir una miqueta d'aigua de remull dels dàtils perquè es triturin bé.

2- Afegir els dàtils, el gingebre i rectificar d'aigua de remull de dàtils, si cal, i tornar a batre bé. Compte amb l'aigua! Ha de quedar una massa emmotllable.

3- Afegir el coco ratllat i batre.

4- Posar la barreja en un bol i afegir les nous picades, la canyella i el cardamom. Barrejar a mà molt bé.

5- Posar en un motlle i donar forma. Per aquest pastís faig servir el motlle quadrat de Lekue, que té la base de ceràmica i es desemmotlla molt bé dels costats, sense enganxar-se.

6- Es pot posar 1 hora a la deshidratadora a 43º per donar un acabat més sec de fora i tendra de dins.

 

7- Decorar amb coco ratllat i una nou, com es mostra a la foto.

 

Opcional: Cobertura amb formatge d'anacards:

 

- 1 i ½ T. d'anacards (remullats 3-6h)

- Suc de ½ llimona

- 2 C. de xarop d'atzavara

- 2 C.  d'oli de coco

- ¼ vaina de vainilla

- ¼ Td'aigua

Triturar fins quedar una pasta homogènia. Escampar per sobre del pastís.

 

 

 

Que el teu aliment sigui la teva medicina i la teva medicina el teu aliment. (Hipòcrates)

La teva alimentació pot canviar el món   ♥  Sigues tu el canvi que esperes en el món. (Gandhi)