lassanya2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS

[per a 4 persones]

Per la salsa de tomàquet:

75 gr de tomàquets secs, remullats durant 1 hora
3 tomàquets frescos
1 dent all
4 C. de tamari
6 C. d'oli d'oliva
1 c. d'orenga
4 fulles d'alfàbrega fresca
2 c. de sal marina

Pel paté de pastanaga:

 

2 pastanagues mitjanes, netes i pelades

1/4 T d'anacards remullats durant 4 hores

1 c de comí en pols

1 C de suc de llimona

1 c sal

 

Pel formatge d'ametlla:

2 T. d'ametlles activades (remullades 6h)

1 branca d'api sense les fulles

1 c. de sal

1 C. de fulles d'orenga fresca o alguna altra herba aromàtica al gust

3/4 T. d'aigua

 

Per a la lassanya:

2 carabassons mitjans i amples
1 tomàquet fresc
50 gr d'espinacs
2 alvocats
1 C de suc de llimona

 

ELABORACIÓ

 

Per a la salsa de tomàquet:

 

  1. Posem tots els ingredients en el got de la batedora i ho batem fins que quedi una textura de puré. Reservem.

Pel paté de pastanaga

 

  1. Posem tots els ingredients en el got de la batedora i ho batem fins que quedi una textura de paté. Reservem.

 

Per al formatge d'ametlla:

 

  1. Posem tots els ingredients en el got de la batedora i ho batem fins que quedi una textura fina i cremosa. Reservem.


Per muntar la lassanya:

  1. Amb una mandolina, tallem el carabassó en làmines amples i fines i les col·loquem en una safata amb un polsim de sal perquè s'estovin. Reservem.

  2. Tallem el tomàquet fresc en rodanxes fines i el reservem.

  3. Tallem els espinacs a juliana i els reservem.

  4. Pelem els alvocats, els col·loquem en un plat amb una mica de sal i una cullerada sopera de suc de llimona perquè no s'oxidin i els aixafem amb una forquilla.

  5. Afegim els espinacs i els barregem bé amb l'alvocat. Reservem

  6. Per muntar cada plat:

- Col·loquem 2 làmines de carabassó una al costat de l'altra i a sobre 2 làmines més transversals per tal de crear una bona base quadrada.

-  A sobre hi posem la salsa de tomàquet i una rodanxa de tomàquet fresc.

- Tornem a formar una altra capa de làmines de carabassó i la cobrim amb la barreja verda d'alvocat i espinacs.

- Formem una altra capa de làmines de carabassó i la cobrim amb el paté de pastanaga.

- I per últim, tornem a formar una altra capa de làmines de carabassó i la cobrim amb la crema de formatge d'ametlla.

Podem decorar-la amb uns germinats, una flor o unes olives.

 

 

Que el teu aliment sigui la teva medicina i la teva medicina el teu aliment. (Hipòcrates)

La teva alimentació pot canviar el món   ♥  Sigues tu el canvi que esperes en el món. (Gandhi)