receptes

 

pastis-de-pastanagaIngredients
[per a un pastís per a 6-8 persones]: 

- 1 i ½ T.de dàtils sense os (300gr aprox – 24 dàtils)

- 600 gr. de pastanagues

- 1 i ½ T. de Coco ratllat

- 1 tros d'1'5 cm aprox. de gingebre

- 2 T. de nous sense remullar i picadetes

- 1 ½ c. de canyella pols

- ½ c. de cardamom

 

 Elaboració:

 

1- Rentar les pastanagues i triturar-les en una batedora o processadora d'aliments. Si cal, es pot afegir una miqueta d'aigua de remull dels dàtils perquè es triturin bé.

2- Afegir els dàtils, el gingebre i rectificar d'aigua de remull de dàtils, si cal, i tornar a batre bé. Compte amb l'aigua! Ha de quedar una massa emmotllable.

3- Afegir el coco ratllat i batre.

4- Posar la barreja en un bol i afegir les nous picades, la canyella i el cardamom. Barrejar a mà molt bé.

5- Posar en un motlle i donar forma. Per aquest pastís faig servir el motlle quadrat de Lekue, que té la base de ceràmica i es desemmotlla molt bé dels costats, sense enganxar-se.

6- Es pot posar 1 hora a la deshidratadora a 43º per donar un acabat més sec de fora i tendra de dins.

 

7- Decorar amb coco ratllat i una nou, com es mostra a la foto.

 

Opcional: Cobertura amb formatge d'anacards:

 

- 1 i ½ T. d'anacards (remullats 3-6h)

- Suc de ½ llimona

- 2 C. de xarop d'atzavara

- 2 C.  d'oli de coco

- ¼ vaina de vainilla

- ¼ Td'aigua

Triturar fins quedar una pasta homogènia. Escampar per sobre del pastís.

 

 

 

 

pastis xocoIngredients
[per a un pastís per a 8-12 persones]: 

Per a la base del pastís:

- 2 tasses de dàtils sense os

- 2 tasses d'ametlles o avellanes crues remullades durant 6 hores

Per a la mousse de xocolata - farcit:

- 4 alvocats madurs

- 4 cullerades soperes de cacau cru en pols

- 1 cullerada sopera de garrofa crua en pols

- 6 cullerades soperes de xarop d'atzavara cru

- 1 culleradeta de canyella pols

- ½ culleradeta d'extracte de vainilla en pols

- una mica d'aigua per aconseguir la textura de mousse

- llavors de sèsam crues per decorar

 

Elaboració de la base :

 

1- Triturar amb la processadora d'aliments o amb la batedora potent els dàtils i les ametlles o avellanes fins aconseguir una massa homogènia.

 

2- Emmotllar, elevant els marges, formant una tartaleta.

 

Elaboració de la mousse de xocolata:

 

1- Triturar amb la processadora d'aliments o amb la batedora tots els ingredients de la mousse, excepte les llavors de sèsam, fins aconseguir una mousse. Rectificar d'aigua.

 

Muntar el pastís:

 

1- Estendre la mousse en la base emmotllada i decorar amb unes llavors de sèsam i alguna flor, com es mostra a la foto.

 

Variants:

- Podeu substituïr el cacau per garrofa si no el voleu tant estimulant.

- Podeu substituïr els alvocats per una tassa de crema de sèsam o crema d'ametlla crua.

 

Que el gaudiu!

 

 

Amanida endivies i alvocat

Ingredients [per a cada amanida]:

  • 1 endivia

  • 1 fulla de col lombarda a juliana o créixens

  • 1 manat de brots de girasol o un altre germinat

  • 1 alvocat tallat a daus
  • 1 poma pelada i tallada a daus

  • 1/4 tassa de llavors de girasol

  • Amaniment de tahin cru

 

Per l'amaniment:

- 1/2 T. d'oli d'oliva

- sal

- el suc de mitja llimona

- 1 cullerada sopera de crema de sèsam crua

- 1 cullerada de postre de xarop d'atzavara

- 1 cullerada sopera d'aigua

 

Batre-ho fins quedar una salsa homogènia. Reservar.

 

 

Elaboració de l'amanida:

 

  1. Tallar les endívies a quarts i posar-les en el plat en forma d'estrella

  2. A sobre, posar-hi l'alvocat i la poma a daus

  3. En el centre, posar-hi la col lombarda a juliana

  4. Escampar els germinats i les llavors
  5. Amanir

 

 

 

mousse xocoIngredients  [per a 4 persones]: 

- 4 alvocats madurs

- 5 cullerades soperes de cacau cru en pols

- 6 cullerades soperes de xarop d'atzavara cru

- ½ culleradeta d'extracte de vainilla en pols

- una mica d'aigua per aconseguir la textura de mousse

- 2 cullerades soperes de nibs de cacau (1/2 per a decorar cada mousse individual)

 

1- Triturar amb la processadora d'aliments o amb la batedora tots els ingredients de la mousse, excepte els nibs de cacau, fins aconseguir una mousse. Rectificar d'aigua.

 

2- Servir en bols petits individuals i decorar amb els nibs de cacau.

 

Variants:

- Podeu substituïr el cacau per garrofa si no el voleu tant estimulant.

- Podeu substituïr els alvocats per una tassa de crema de sèsam o crema d'ametlla crua.

 

 

amanida de cols i quinoa germinada

Aquesta és una amanida de tardor-hivern, que estimula i enforteix el sistema immunitari. És antioxidant i protectora.

 

Ingredients [per a cada amanida]:

- 1 Tassa de col kale sense les tiges, tallada a juliana

- 1 Tassa de col lombarda sense les tiges i tallada a juliana

- 1 Tassa de quinoa germinada

- 2 C. de magrana

- 1/2 Tassa de germinats al gust

 

Preparació:

1. Per germinar la quinoa, cal activar-la deixant-la en remull durant 2 hores. Després esbandir-la bé i deixar-la germinar en un colador durant 24-48 hores.

2. En un bol, barrejar els ingredients com es mostra en la foto.

3. Afegir l'amaniment i els germinats.

 

Per l'amaniment de mostassa i taronja:

- 1/4 T. d'oli d'oliva

- sal

- 1 c. de mostassa

- 4 C. de suc de taronja

 

Batre-ho fins quedar una salsa homogènia. Reservar.

 

 

 

Save

 

suc-depuratiu

 

Ingredients per cada got de 250ml de suc:

- 2 pomes

- 1 cogombre

- 2 branques d'api amb les fulles

- 2 fulles de col kale

- 1 tros de gingebre

- 1/2 llimona

 

 Aquest suc és depuratiu, diurètic i antioxidant, ideal per a moments en que necessitis depurar l'organisme o fer dietes de desintoxicació. També és ideal per prendre'l cada matí.

 

 

rawiolis

Ingredients [per a 4 persones]:

Per la pasta del ravioli:

  • 2 carabassons o 1/2 carabassa cacahuet o 3 remolatxes petites

  • sal

Pel formatge ricotta:

  • 2 tasses d'ametlla pelada, remullada 6 hores

  • 1 fulla de col

  • 1 fulla de fonoll

  • sal i herbes al gust

Per la salsa:

  • 1 tassa d'anacards remullats

  • 1 tassa d'oli d'oliva

  • 1 Cullerada sopera d'oli de coco

  • 1 cullerada de postre de cúrcuma

  • 1 Cullerada sopera de xarop d'atzavara

 

 

Per a la ceba caramel·litzada per farcir i per decorar

  • 2 cebes grans tallades fines, marinades amb xarop d'atzavara i deshidratades durant 6 hores

Per decorar el ravioli:

  • 1 tassa de nous

  • 1/2 tassa d'oli d'oliva

  • 1 c. nou moscada

PREPARACIÓ:

  1. Amb la mandolina, tallar a capes ben fines el carabassó, la carabassa o la remolatxa i marinar, durant l'estona que preparem la resta de la recepta, amb un polsim de sal.

  2. Triturem tots els ingredients del formatge ricotta fins aconseguir una pasta homogènia, com el formatge ricotta, tipus mató. Afegir la meitat de la ceba caramel·litzada i la meitat de les nous i barrejar bé amb una cullera. Reservar.

  3. Per fer la salsa, triturem els anacards amb una mica d'aigua fins que quedi una pasta cremosa ben fina. Afegim la resta d'ingredients per la salsa (el xarop d'atzavara l'últim) i tornem a triturar fins aconseguir una salsa fina i homogènia. Reservar.

  4. Per muntar el ravioli: en una safata quadrada gran, posem capes fines de “pasta” sobreposades fins tapar tota la safata. Anem posant boles de ricotta en el quadrant, amb una distància de 3-4 cm. Ho cobrim tot amb una altra capa de “pasta”.

  5. Ho pintem tot amb la salsa amb un pinzell de cuina.

  6. Ho tallem a quadres, formant els raviolis.

  7. Decorem els raviolis amb una mica de ceba caramel·litzada i unes nous picadetes, tal i com es mostra a la foto.

  8. Ho posem a la deshidratadora 43º durant 1 hora (o al forn amb la porta una mica oberta a 50º).

 

 

 

 

 

 

 

suc-detox-pastanaga

Ingredients per cada got de 250ml de suc:

- 1 poma

- 3 pastanagues

- 1 branca d'api amb les fulles

- 1 tros de gingebre

- 1/2 llimona

 Aquest suc és desintoxicant i antioxidant, ideal per a moments en que necessitis desintoxicar l'organisme.

 

 

Nori Rolls de crucíferes

 

Ingredients [per a 4 persones]:

Preparació de l'”arròs”:

  • 150 gr de coliflor i 150 gr de bròcoli

  • 80 gr de pinyons o anacards crus

  • 4 cull. Vinagre d'arròs

  • 1 cull soperes de xarop atzavara (opcional)

  • 1 cull. Sopera suc de llimona

  • ½ cull petita sal

Preparació: Triturar en un processador el bròcoli i la coliflor i els pinyons fins a obtenir la textura d'arròs.

Posar la barreja en un bol amb el vinagre, el xarop, el suc de llimona i la sal.

 

 

Preparació dels rotllets de Nori

nori rolls amb amanida

  • 4 fulles d'alga nori

  • 1 pastanaga en juliana

  • 1 alvocat a tires

  • shitake en juliana (opcional)

  • ½ cogombre o api en juliana

  • brots de germinats (opcional)

  • 8 C de tamari

Elaboració del Nori Roll:

1. Col·locar una fulla de nori en l'enrotllador de sushi. Estendre 1/8 part d'”arròs” deixant mig cm en els cantons i 4-5 cm en la part superior.

2. Fer una línia horitzontal al mig de l'arròs amb les hortalisses i els brots, tal i com es mostra en la foto superior.

3. Amb l'esterilla, enrotllar l'alga nori fent un rotllo ben compacte.

4. Tallar en 5 rodanxes.

5. Servir amb una mica de tamari i gingebre ratllat.

 

 

 

 

 

 

 

 

suc-relaxant-remolatxa

 

Ingredients per cada got de 250ml de suc:

- 1 pera

- 1 remolatxa

- 1/2 enciam

- 1/2 llimona

- 1 tros de gingebre (opcional)

La remolatxa és saciant, diurètica i antioxidant, per això és rejovenidora. Actua contra el colesterol i regula el metabolisme. És rica en potassi i vitamina A.

La pera és astringent, antioxidant i depurativa.

L'enciam és relaxant.

La llimona és l'antisèptic natural per excel·lència. I també antioxidant i alcalinitzant.

Un suc ideal per relaxar-se alhora que rejoveneix!

 

 

fideus carabassó tomata i pesto

 

Els fideus de carabassó s'elaboren molt fàcilment espiralitzant el carbassó amb un espiralitzador de verdures de verdures.

 

Ingredients:

  • 1 carabassó espiralitzat per persona. Emplatar i afegir a sobre en el aquest ordre:

  • 2 C. de salsa de tomàquets secs o salsa pesto (receptes a baix).

  • 2 fulles d'alfàbrega o orenga fresca a juliana. També pot ser seca si no en trobes de fresca.

  • 1 C de formatge d'ametlla o anacards (opcional).

 

Salsa de tomàquets secs:

  • 100 gr. De tomàquets secs posats en remull 1 hora en aigua

  • 2 tomàquets frescos

  • 4 cull. Oli oliva

  • 1 cull. Orenga

  • 5 fulletes alfàbrega

  • 1 dent all

  • 1 c. Sal himalaia

  1. Amb una batedora, triturar tots els ingredients de la salsa, excepte l'oli d'oliva.
  2. Afegir l'oli i tornar a batre.

 

Salsa pesto:

- 1 manat petit d'alfàbrega fresca (nomé les fulles)

- 1/2 tassa d'avellanes

- 2 dents d'all

1/2 tassa d'oli d'oliva

- 1 C suc de llimona

- sal

 

Triturar fins quedar una consistència de salsa pesto.

Ideal per posar a sobre d'uns espaguetis de carabassó i acabar amb un toc de formatge d'ametlles, com es mostra a la foto.

 

 

 

Save

 

suc kale i maduixa

 

Ingredients per cada got de 250ml de suc:

- 1 poma Granny Smith

- 1 Tassa de maduixes

- 1/2 llimona

- 1 tros de gingebre

- 1 Tassa de fulles silvestres (mizuna, ruca, creixens, mostasses...)

- 1 Tassa de brots de girasol o uns altres brots o herba de blat

 

Liquar amb l'extractor de sucs lent en aquest ordre.

 

 

Aquest suc de primavera és clorofíl·lic (netejador de la sang), molt nutritiu i antioxidant.

La poma és antioxidant, antidiarreica i depurativa.

La maduixa és depurativa, antioxidant i antiinflamatòria.

La llimona és l'antisèptic natural per excel·lència. I també antioxidant i alcalinitzant.

 

Un suc ideal per remineralitzar-se, rejovenir-se, i regenerar-se.

 

Save

 

hamburguesa

Ingredients [per a 4 persones]:

  • 200 gr de llavors de carbassa i girasol remullades tota la nit

  • 75 gr de nous

  • 2 T de gra de fajol germinat

  • 7 tomàquets secs remullats en 125 ml d'aigua durant 4 hores

  • 1 branca d'api

  • 6-8 pastanagues

  • 10 ml salsa soja

  • 45 ml oli oliva

  • Romaní, farigola i sal

- Escórrer les llavors.

- Triturar tot junt

- Formar 10 hamburgueses de la mida del palmell de la mà i d'1 cm. de gruix.

- Deshidratar-les fins que es sequin per fora, durant unes 3-6 hores.

Consumir en 3-4 dies i conservar en la nevera.

 

 

 

batut-verd-energy-detox

 

Ingredients per 500ml de batut:

- 2 pomes

- 1 manat de col kale sense les tiges

- 1 grapat de fulles d'api (sense la branca)

- 1 tros de gingebre

- 1/2 llimona

- 1 cullerada d'espirulina en pols

- 1-2 gots d'aigu mineral, depenent de la consistència desitjada

 

 Aquest batut és desintoxicant i remineralitzant, ideal per a moments en que necessitis depurar l'organisme o fer dietes de desintoxicació, sacian-te. En contenir tota la fibra de la fulla verda, aquest batut ajuda a eliminar les toxines de l'intestí d'una forma ràpida i efectiva. També és ideal per prendre'l cada matí, com a esmorzar.

Entre 500 ml i 1 litre diari és ideal.

 

 

formatge

Ingredients [per a 4 persones]:

  • 1 T. d'ametlles activades

  • 1 C. suc de llimona

  • 2-4 c. Oli d'oliva

  • una branca d'api sense fulles o 1c. de llevat nutricional

  • sal d'herbes

  • 1 c. d'anet
  • ¼ T. aigua

  • 1 dent d'all (opcional)

 

 Batre o triturar tots els ingredients fins aconseguir una textura cremosa.

 

Aquest formatge serveix per molts plats:

  • Com a formatge per pizzes i crackers vius.
  • Com a formatge per la lassanya viva.
  • Per menjar amb bastonets de pastanaga i altres verdures.
  • Per farcir verdures, etc.

 

També es pot fer amb anacards, pipes de girasol o nous de macadamia. En la mateixa proporció que a la recepta..

 

Save

Save

 

batut-verd-detox

 Ingredients per 500ml de batut:

- 1 poma

- 2 fulles de col kale sense les tiges

- 1 manat d'espinacs

- 1 grapat de fulles d'api (sense la branca)

- 1 tros de gingebre

- 1/2 llimona

- 1/2 cullerada de clorela en pols

- 1-2 gots d'aigu mineral, depenent de la consistència desitjada

 

Aquest batut és molt depuratiu i ajuda a eliminar els metalls pesats i toxines acumulades en el cos. És ideal per a moments en que necessitis depurar l'organisme o fer dietes de desintoxicació, sacian-te. En contenir tota la fibra de la fulla verda, aquest batut ajuda a eliminar les toxines de l'intestí d'una forma ràpida i efectiva. També és ideal per prendre'l cada matí, com a esmorzar.

Entre 500 ml i 1 litre diari és ideal.

 

 

sopa detox de col kale

Ingredients [per a 4 sopes]:

 

  • 1 manat de Col Kale

  • 2 T d'Aigua

  • Suc de 1 llimona

  • Sal

  • 6 fulles de cilantre

  • 1 Alvocat

 

Triturar fins quedar una consistència de sopa cremosa.

 

 

 

 

 

 

batut exotic mango

 

 

 Ingredients per 500ml de batut:

- 1 mango

- 1 manat d'espinacs

- 1 tros de gingebre

- 1/2 llimona

- 1 cullerada d'espirulina en pols

- 1 got d'aigua mineral, depenent de la consistència desitjada

 Aquest batut és deliciosament remineralitzant i energètic. Ideal per a l'estiu.

 

 

En contenir tota la fibra de la fulla verda, aquest batut ajuda a eliminar les toxines de l'intestí d'una forma ràpida i efectiva. També és ideal per prendre'l cada matí, com a esmorzar. Entre 500 ml i 1 litre diari és ideal.

 

Save

 

sopa detox de col kale

Ingredients [per a 4 sopes]:

 

  • 2 alvocats

  • 2 tasses d'aigua

  • 2 cogombres

  • 2 tasses d'espinacs

  • 2 cebes

  • 1 gra d'all

  • 1 culleradeta de sal marina (ajustar al gust)

  • 1/2 tassa suc de llimona fresc (ajustar al gust)

 

 

 Barrejar ½ tassa d'aigua i l'alvocat en la blendtec o thermomix. Afegir la resta ingredients. Barrejar amb l'aigua restant.

 

 

 

 

 

 

 

cheeseckae amorIngredients
[per a un pastís per a 6 persones]: 

Base:

  • 1 T d'anacards crus o ametlles o avellanes

  • 1/2 T. de farina de gra de fajol activat i deshidratat

  • 1 1/2 T. Dàtils (sense os)

  • polsim sal (opcional)

  • polsim de canyella

1. Triturar tots els ingredients en un processador d'aliments o batedora potent i posar-ho en un bol.

2. Transferir en un motlle de formes i donant forma de base de pastís

Mousse de "formatge":

  • Suc de 2 llimones

  • 1 ½ T Anacards

  • ½ T. Oli de coco

  • 4 C. Nèctar d'atzavara

  • ½ vaina de vainilla

1. Triturar fins obtenir una textura de mousse cremosa, tipus formatge d'untar.

2- Posar la mousse sobre de la base dels pastís i posar-ho a la nevera un mínim de dues hores perquè l'oli de coco solidifiqui.

Crema de maduixes:

  • 100 gr. de maduixes o gerds

  • unes gotes de llimona

  • un polsim de canyella
  • 1 C. xarop d'atzavara

Triturar bé i banyar el pastís.

També es pot decorar fent dibuixos amb maduixa triturada o crema de xocolata.

 

 

 

sopa detox broccoli

 

Ingredients [per a 4 sopes]:

 

  • 1 bròquil (tallat en branques i la base en cubs)

  • 1 alvocat

  • ½ ceba

  • 2 branques d'api

  • 2 grapats de fulles d'espinacs

  • Cub de 2 cm de gingebre

  • 1 gra d'all

  • sal, pebre i comí al gust

  • 500 ml d'aigua mineral


    preparació:

    1. col·locar els ingredients en la batedora amb la meitat de l'aigua (250 ml) i triturar bé.
    2. afegir l'aigua restant i tornar a batre fins obtenir una textura de sopa cremosa
    3. Decorar amb uns germinats

 

 

 

 

pastis xoco maduixes

Ingredients
[per a un rawnie per a 6-8 persones]: 

  • 200 gr nous

  • 125 gr avellanes

  • 65 gr cacau en pols

  • 20 dàtils sense os

  • sal

  • gotes d'aigua

1. Triturar tots els ingredients, excepte el cacau, en un processador d'aliments o batedora d'alta potència

2. Afegir el cacau al final i tornar a triturar fins quedar una pasta homogènia, però amb trosets d'avellana i nous.

3. Transferir en un motlle i refrigerar 2 hores perquè s'endureixi abans de menjar

Bon profit!

 

 

 

 

Sopa carbassa

Ingredients [per a 4 sopes]:

 

  • 350 gr. Carbassa

  • 100 gr de xirivia

  • 600 ml aigua (tèbia – calenta)

  • 1 c. Curri

  • 1 trosset de gingebre

  • 1 c. Sal

  • Suc de ½ llimona

  • 20 ml oli oliva

  • 1 C de llavors de cànem i germinats

 

 

Posar a la batedora la carbassa i la xirivia a trossos amb l'oli, la sal i la meitat de l'aigua i batre fins obtenir una crema homogènia.

Afegir la resta d'ingredients a trossos, excepte les llavors de cànem i tornar a batre.

Un cop servida al plat, decorar amb una cullerada de llavors de cànem i germinats.

 

 

 

 

 

 

tofonesIngredients

  • 200 gr nous

  • 100 gr ametlles

  • 50 gr cacau en pols

  • 20 dàtils sense os remullats durant 1-2 hores

  • 5 cullerades soperes nèctar d'atzavara

  • 1 cullerada alga espirulina en pols o maca en pols

  • 100 gr de coco ratllat

  • sal

  • gotes d'aigua

Triturar tot fins quedar una pasta homogènia. Formar les boles i arrebossar amb el coco ratllat.

Refrigerar 2 hores (opcional)

 

 

 

 

 

gaspatxo remolatxa

Ingredients [per a 4 sopes]:

 

  • 2 remolatxes petites tallades a daus

  • 1 cogombre tallat a daus
  • 1 dent d'all

  • el suc d'una llimona

  • 5 fulles de cilantre

  • 1/2 ceba tendra

  • 500 ml aigua

  • 1 c. Sal (opcional)

  • 20 ml oli oliva

 

Preparació:

 

1. Posar a la batedora tots els ingredients i batre fins obtenir una sopa de textura fina i cremosa.

2. Un cop servida al plat, podem afegir petits daus de cogombre, alguns pètals de flors comestibles, algunes llavors o germinats al gust.

 

 

 

 

Save

 

barretes avellanes nous cacau

Aquí teniu les meves dues versions preferides de barretes energètiques vives. La primera no necessita deshidratació, només nevera. I la segona, requereix deshidratació, amb deshidratadora o forn.

 

BARRETES D'AVELLANES, NOUS I CACAU (foto)

Ingredients
[per a 12 barretes]: 

  • 300 gr. de dàtils (també poden ser figues)

  • 100 gr. d'avellanes crues
  • 100 gr. de nous crues activades
  • 2 C. d'oli de coco desfet
  • 2 C. de cacau cru en pols
  • 1/2 c. de vainilla en pols

 

Preparació

  1. Desfer l'oli de coco i posar-lo en el got de la picadora, processador d'aliments o Thermomix.
  2. Afegir els dàtils, el cacau i la vainilla . Triturar-lo bé fins que quedi una melassa.
  3. Afegir les nous i les avellanes i barrejar. Amb la Thermomix, ho triturarem com a màxim a velocitat 3-4 perquè ens quedin els trossos de nou i avellana.
  4. Transferir la massa en un quadrant de paper vegetal i estendre-la formant un quadre uniforme d'1 cm. de gruix, o una mica més (al gust).
  5. Tapar amb un altre paper vegetal i refrigerar durant 2 hores.
  6. Tallar la massa formant les barretes, com les de la foto.

Es guarden a la nevera durant 15 dies.

 

BARRETES D'AMETLLA, FIGA I ESPIRULINA

Ingredients
[per a 12 barretes]: 

  • 300 gr ametlles crues activades

  • 225 gr figues seques

  • 1/2 T de coco ratllat
  • 75 gr llavors de sèsam crues activades

  • 1 c espirulina en pols

  • 2 c canyella

  • 2 C sucre de flor de coco

  • 1 C xarop d'atzavara cru

 

Preparació

 

  1. Barrejar tots els ingredients en un processador d'aliments o batedora d'alta potència, sense que quedi triturat.

  2. Estendre la massa en una safata del deshidratador i marcar la forma de 12 barretes amb una espàtula o ganivet del revés.

  3. Deshidratar durant 6 hores. Donar la volta i deshidratar 12-18 hores més.

Es poden conservar en un pot de vidre, en un lloc fresc i sec.

 

Save

 

pesto

Ingredients [per a 4 racions]:

- 1 manat petit de rúcula

- 3/4 tassa d'avellanes

- 2 dents d'all

- 1 alvocat petit

- 1/2 tassa d'oli d'oliva

- 1 C suc de llimona

- sal

 

Triturar fins quedar una consistència de salsa pesto.

Ideal per posar a sobre d'uns espaguetis de carabassó i acabar amb un toc de formatge d'ametlles, com es mostra a la foto.

 

 

 

 

suc rejuvenidor

Ingredients per cada got de 250ml de suc:

 

- 1 cogombre

- 2 remolatxes

- 1 poma

- 1 branca de menta fresca

- 1 llimona

 

 Aquest suc és antioxidant, ideal per a compensar l'oxidació del sol en els mesos d'estiu.

 

 

 

 

Save

Save

Save

Save

Save

 

pesto de rúcula

Ingredients [per a 4 racions]:

- 1 manat petit d'alfàbrega (només les fulles)

- 3/4 tassa de pinyons o anacards crus

- 2 dents d'all petits o 1 gran

- 3/4 tassa d'oli d'oliva

- 1 C suc de llimona

- 1 c d'espirulina en pols

- sal

 

Triturar fins quedar una consistència de salsa pesto.

Ideal per posar a sobre d'uns espaguetis de carabassó o com a salsa d'una amanida senzilla, com es mostra a la foto.

 

 

 

 

IMG 9307 copyIngredients [per a 4 persones]:


2 alvocats Hass grans

5 tomàquets deshidratats i posats en remull 1 hora

1 llimona petita

2 branques de coriandre o julivert

 

 

 

 

 

Elaboració:

 

Trossegem ben petit els tomàquets i les fulles de coriandre o julivert.

Tallem per la meitat l'alvocat, li treiem l'os i treiem la polpa. En un bol, aixafem la polpa de l'alvocat amb una forquilla i afegim el tomàquet i el coriandre trossejats. Barregem bé.

Afegim el suc de mitja llimona expremuda a mà. Barregem.

Podem servir amb uns crackers deshidratats, tot i que serà més digestiu amb uns crudités de pastanaga i api.


Informació nutricional de l'alvocat:

L'alvocat és un aliment molt alcalinitzant i gairebé està present cada dia en la dieta d'un vegà per la gran quantitat de nutrients que té i per la seva estructura de proteïna completa. Conté:

- Vitamines: A, complex B, C, E, H, K i àcid fòlic.

- Minerals: magnesi, coure, ferro, calci, potassi i els altres en menor quantitat.

- 18 aminoàcids (tots els aminoàcids essencials).

- 7 àcids grassos, incloent Omega 3 i 6.

- Els alvocats contenen més proteïnes que la llet, i en ser una fruita madura i aquosa, enzimàticament viva, se situa com la font més rica de fàcil digestió dels greixos i les proteïnes en forma d'aliment sencer.

- Aproximadament el 63% del greix en els alvocats és monoinsaturat, 20% és poliinsaturat i el 17% és saturat, però al menjar-se cru, el greix saturat no esdevé tòxic i l'alvocat no té colesterol.

 

 

 

 

 

mix hummus

Per a 4 racions:

Ingredients:

Per l'hummus de carabassó:

- 1 carabassó gran pelat (o sense pelar) i tallat a daus
- 1/2 tassa de pipes de carbassa
- 1 dent d'all
- 1/4 tassa de crema de sèsam crua
- 1/4 
tassa de suc de llimona
- 1 c comí o coriandre mòlt
- sal al gust

 

 

Per l'hummus de pipes i remolatxa:

- 2 remolatxes
- 1/2 T. de pipes de girasol activades (remullades durant 2 hores i després esbandides)
- 2 C. llavors de sèsam activades (remullades durant 4 hores i després esbandides)
- 1 c. de comí mòlt
- el suc d'una llimona
- 1/4 T. d'oli d'oliva
- 1 dent d'all
- sal al gust

 

Preparació dels hummus (els dos es preparen igual, però separats):

1. Triturar tots els ingredients en una processadora d'aliments o batedora fins aconseguir una textura de patè. Afegir una mica d'aigua si és necessari per tal de que es trituri bé.

2. Es pot servir amb un craker de llavors, com es mostra a la foto o amb uns bastonets de pastanaga i api.
 

 

 

 

 

Save

Save

Save

Save

 

lassanya2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS

[per a 4 persones]

Per la salsa de tomàquet:

75 gr de tomàquets secs, remullats durant 1 hora
3 tomàquets frescos
1 dent all
4 C. de tamari
6 C. d'oli d'oliva
1 c. d'orenga
4 fulles d'alfàbrega fresca
2 c. de sal marina

Pel paté de pastanaga:

 

2 pastanagues mitjanes, netes i pelades

1/4 T d'anacards remullats durant 4 hores

1 c de comí en pols

1 C de suc de llimona

1 c sal

 

Pel formatge d'ametlla:

2 T. d'ametlles activades (remullades 6h)

1 branca d'api sense les fulles

1 c. de sal

1 C. de fulles d'orenga fresca o alguna altra herba aromàtica al gust

3/4 T. d'aigua

 

Per a la lassanya:

2 carabassons mitjans i amples
1 tomàquet fresc
50 gr d'espinacs
2 alvocats
1 C de suc de llimona

 

ELABORACIÓ

 

Per a la salsa de tomàquet:

 

  1. Posem tots els ingredients en el got de la batedora i ho batem fins que quedi una textura de puré. Reservem.

Pel paté de pastanaga

 

  1. Posem tots els ingredients en el got de la batedora i ho batem fins que quedi una textura de paté. Reservem.

 

Per al formatge d'ametlla:

 

  1. Posem tots els ingredients en el got de la batedora i ho batem fins que quedi una textura fina i cremosa. Reservem.


Per muntar la lassanya:

  1. Amb una mandolina, tallem el carabassó en làmines amples i fines i les col·loquem en una safata amb un polsim de sal perquè s'estovin. Reservem.

  2. Tallem el tomàquet fresc en rodanxes fines i el reservem.

  3. Tallem els espinacs a juliana i els reservem.

  4. Pelem els alvocats, els col·loquem en un plat amb una mica de sal i una cullerada sopera de suc de llimona perquè no s'oxidin i els aixafem amb una forquilla.

  5. Afegim els espinacs i els barregem bé amb l'alvocat. Reservem

  6. Per muntar cada plat:

- Col·loquem 2 làmines de carabassó una al costat de l'altra i a sobre 2 làmines més transversals per tal de crear una bona base quadrada.

-  A sobre hi posem la salsa de tomàquet i una rodanxa de tomàquet fresc.

- Tornem a formar una altra capa de làmines de carabassó i la cobrim amb la barreja verda d'alvocat i espinacs.

- Formem una altra capa de làmines de carabassó i la cobrim amb el paté de pastanaga.

- I per últim, tornem a formar una altra capa de làmines de carabassó i la cobrim amb la crema de formatge d'ametlla.

Podem decorar-la amb uns germinats, una flor o unes olives.

 

 

 

llesca

Ingredients [2 llesques]:

  • 2 llesques de tomàquet fresc tipus Montserrat

  • 2 branques d'api sense les fulles

  • el suc de 1/2 llimona

  • 50 gr de nous activades

  • ½ dent d'all

  • 1 c. d'anet fresc o sec

  • Sal al gust

Preparació:

  1. En el got de la batedora, barrejar l'api tallat a trossets, les nous activades, l'alll, l'anet i la sal amb 1/4 de tassa d'aigua filtrada.

  2. Triturar fins aconseguir una textura cremosa. Si cal, afegeix aigua perquè es trituri bé.

  3. Escampar el formatge cremós per sobre de les llesques de tomata.
  4. Es pot afegir un topping de ceba caramel·litzada i avellanes (foto) o, simplement, uns germinats.

 

 

 

 

 

Save

 

Amanida de mesclum salvatge i fruits de tardor

Ingredients [per a 4 persones]:

- 1/2 escarola neta i centrifugada

- 150 gr de mesclum salvatge o fulles de kale sense la tija

- 4 figues

- 1 magrana

- 1 grapat de germinats

 

Per l'amaniment:

- 1/2 T. d'oli d'oliva

- sal

- el suc de mitja llimona

- 1 cullerada de mostassa

- 1 polsim d'anet

- 1 cullerada de postre de xarop d'atzavara

- 1 cullerada sopera d'aigua

 

Batre-ho fins quedar una salsa homogènia. Reservar.

 

 

Elaboració de l'amanida:

 

  1. En un plat posar 4 fulles d'escarola

  2. A sobre, posar-hi el mesclum o la kale, repartit de forma que empleni el plat (veure la foto)

  3. Tallar una figa a quarts i posar-la repartint-la pel plat

  4. Escampar per sobre un parell de cullerades soperes de magrana

  5. En el mig, acabar posant-hi uns germinats

  6. Amanir

 

 

 

amanida amb flors

 

Aquesta amanida primaverenca, és un plat complet. L'hummus que l'acompanya és ric en greixos i proteïna, que junt amb les vitamines i minerals de l'amanida i les flors, nutrirà equilibradament el teu cos.

 

Ingredients [per a cada amanida]:

- 2 fulles d'escarola o un grapat de fulles verdes, netes i centrifugades

- 1/4 col lombarda tallada a juliana o amb la mandolina

- 1 pastanaga ratllada o tallades amb el pelador (veure foto)

- 1 cogombre tallat amb la mandolina a rodanxes ben fines

- 1 remolatxa tallada amb la mandolina a rodanxes ben fines

- Flors comestibles (calèndula, campanula, pensament..)

- Si és estiu, un tomata o pebrot vermell a rodanxes

- Llavors de cànem o de sèsam per decorar

 

Per l'amaniment:

- 1/2 T. d'oli d'oliva

- sal

- el suc de mitja llimona

- 1 cullerada de crema de sèsam crua

- 1 polsim d'anet o orenga

 

Batre-ho fins quedar una salsa homogènia. Reservar.

 

 

Per l'hummus, veure la recepta aquí. Pots utilitzar qualsevol dels dos (el de remolatxa o el de carabassó).

 

Elaboració de l'amanida:

 

  1. En un plat o un bol, posar 4 fulles d'escarola o altres fulles verdes

  2. Anar repartint al voltant del bol o del plat la resta d'ingredients, repartint els colors (veure la foto)

  3. Afegir una o dues cullerades d'hummus en un costat del plat (veure la foto).
  4. Afegir els germinats.

  5. Amanir.

  6. Escampar les llavors per sobre l'amanida.

 

 

Save

Save

 

Amanida de cols

Ingredients [per a 4 persones]:

- 1 col lombarda petita tallada a juliana o amb la mandolina

- 1 manat de col kale, sense les tiges i tallada a juliana

- 1/2 fonoll tallat a juliana

 

Per l'amaniment:

- 1/2 T. d'oli d'oliva

- sal

- el suc de mitja llimona

- 1 cullerada sopera de crema de sèsam crua

- 1 polsim d'anet

- 1 cullerada de postre de xarop d'atzavara

- 1 cullerada sopera d'aigua

 

Batre-ho fins quedar una salsa homogènia. Reservar.

 

 Elaboració de l'amanida:

 

  1. En un bol gran, barrejar les cols i el fonoll tallats i barrejar bé.

  2. Afegir l'amaniment i tornar a barrejar.

  3. Servir en bols individuals i decorar amb germinats.

 

 

 

amanida fulles secs i romesco cercle

Ingredients [per a cada amanida]:

- 2 Tasses de fulles silvestres (mizuna, ruques, mostasses, dent de lleó...)

- 3 fulles de kale sense les tiges

- 1/2 Tassa de tomàquets secs remullats durant 2 hores

- 1/2 pastanaga ratllada

- 4 ravenets a rodanxes fines

- 1 grapat de germinats

 

Per la salsa rawmesco (2 racions):

- 1/2 T. d'oli d'oliva

- 1 nyora seca

- 6 tomàquets secs remullats durant 2 hores

- 1/4 T. ametlles activades

- 1/2 alvocat (opcional)

- 1 dent d'all

- 1/4 ceba tendra

- sal

- el suc de mitja llimona

- 2 cullerada sopera d'aigua

 

Batre-ho fins quedar una salsa homogènia. Reservar.

 

Elaboració de l'amanida:

 

  1. En un plat distribuir les fulles de kale i a sobre les silvestres.

  2. Afegir la resta d'ingredients de forma que empleni el plat (veure la foto).

  3. En el mig, acabar posant-hi uns germinats.

  4. Amanir amb la salsa rawmesco.

 

 

Save

Save

 

amanida rainbow

Ingredients [per a 4 persones]:

- 1/2 escarola o fulla verda neta i centrifugada

- 1/2 col lombarda tallada a juliana o amb la mandolina

- 4 pastanagues petites o 2 grans tallades amb el pelador (veure foto)

- 1 cogombre tallat amb la mandoline a rodanxes ben fines

- 1 remolatxa tallada amb la mandoline a rodanxes ben fines

- Si és estiu, un tomata o pebrot vermell a rodanxes

- Llavors de cànem o de girasol o de sèsam per decorar

 

Per l'amaniment:

- 1/4 T. d'oli d'oliva

- sal

- el suc de mitja llimona

- 1 cullerada sopera d'oli de coco

- 1 c. d'anet o orenga

- 1 cullerada sopera d'aigua

 

Batre-ho fins quedar una salsa homogènia. Reservar.

 

 

Elaboració de l'amanida:

 

  1. En un plat o un bol, posar 4 fulles d'escarola o altres fulles verdes

  2. Anar repartint al voltant del bol o del plat la resta d'ingredients, repartint els colors (veure la foto)

  3. En el mig, acabar posant-hi uns germinats

  4. Amanir

  5. Escampar les llavors per sobre l'amanida

 

 

Save

Save

 

badocs

Ingredients [per a 4 flors]:

  • 1 T. de nous de macadamia remullades 3-6h

  • Suc de ½ llimona

  • 2-4 c. Oli d'oliva

  • una branca d'api sense fulles

  • 1 fulla de col blanca sense la tija
  • sal d'herbes

  • ¼ T. aigua

  • 1 dent d'all

 

Batre tots els ingredients fins aconseguir una textura cremosa.

Farcir les flors.

 

Save

Save

Save

Save

Save

 

amanida brots i maduixes

Ingredients [per a cada amanida]:

- 150 gr. de maduixes tallades a quarts

- 4 fulles d'espinacs

- 1 Tassa de brots de girasol i daikon (o un altre tipus de brot)

- Llavors de sèsam per decorar

 

Per l'amaniment de maduixa:

- 1/4 T. d'oli d'oliva

- sal

- el suc de mitja llimona

- 4 maduixes

- 1 cullerada de crema de sèsam crua

- 1 cullerada sopera d'aigua

 

Batre-ho fins quedar una salsa homogènia. Reservar.

 

 

Elaboració de l'amanida:

 

  1. En un plat o un bol, posar les fulles verdes i a sobre, repartir les maduixes.

  2. Afegir els brots, escampant-los per sobre

  3. Amanir

  4. Escampar les llavors de sèsam per sobre l'amanida

 

 

Save

Save

 

SUCS & BATUTS

suc-depuratiu

suc-detox-pastanaga

Suc depuratiu i diurètic de poma, cogombre, api i gingebre

Suc desintoxicant i antioxidant de poma, api i pastanaga

   
suc rejuvenidor

batut exotic mango

 Suc rejovenidor i antioxidant de remolatxa

Batut exòticament clorofíl·lic, amb mango, espirulina i llimona

   
batut-verd-detox

batut-verd-energy-detox

Batut verd desintoxicant, remineralitzant i depuratiu

Batut verd desintoxicant i energètic

 
 suc relax remolatxa

suc kale i maduixa

Suc relaxant i rejovenidor d'enciam, remolatxa i pera Suc silvestre de brots i maduixes

 AMANIDES & AMANIMENTS

 amanida rainbow cercle

 

amanida brots maduixes cercle

 

Amanida Rainbow amb germinats

Amanida de maduixes i brots

 
amanida rainbow hummus cercle 

Amanida mesclum cercle

Amanida Rainbow amb flors, germinats, hummus viu i amaniment de sèsam

Amanida de mesclum salvatge, germinats i fruits de tardor amb amaniment de mostassa i anet

 

Amanida de cols

amanida de cols i quinoa germinada

Amanida de cols i fonoll, amb amaniment de sèsam

Amanida de cols i quinoa germinada amb amaniment de mostassa i taronja
 

amanida fulles secs i romesco cercle

Amanida endivies i alvocat cercle
 Amanida de fulles silvestres, kale, tomàquets secs i salsa rawmesco

Amanida d'endívies, poma, alvocat, lombarda i girasol

 
SOPES & CREMES

gaspatxo remolatxa

sopa detox de col kale

 Gaspatxo sense solanàcies

Crema remineralitzant d'espinacs

 

sopa detox kale 

sopa carbassa gin

Sopa detox d'api i col Kale 

Crema de carabassa i gingebre amb cors de cànem

   

sopa detox broccoli

crema de xirivia

Sopa cremosa de bròcoli 

Crema de xirivia amb encenalls d'arrels 

PLATS PRINCIPALS

 

lassanya viva

 

hamburguesa

Lassanya viva

Hamburguesa de llavors, fajol germinat i hortalisses al curri

 

fideus carabassó tomata i pesto

rawviolis

Spaghettis de carabassó amb salsa de tomàquets secs o salsa de pesto

Rawviolis Revolucionaris

 

 

preparant sushi 

pizza maduixes

Nori Rolls super-antioxidants amb coliflor i bròcoli

 Pizzetes de rúcula i maduixes
HUMMUS, SALSES, PATÉS & "FORMATGES"

  formatge

 

guacamole

Formatge cremós d'ametlles

Guacamole

   

pesto de rúcula

pesto

 Pesto de rúcula i avellanes

Pesto d'alfàbrega i anacards
 
mix hummus

llesca

Duet d'hummus vius 

Llesca de tomata amb formatge cremós d'api i nous

   
badocs

 Flors de carabassó farcides amb "ricotta" de nous de macadamia

 

   
PASTISSOS, BOLES & BARRETES

pastis CARROTA

 pastis XOCO

 Pastís de pastanaga

Pastís de xocolata

   
tofones

mousse xoco

Tòfones de cacau, coco i espirulina

Mousse de xocolata amb nibs de cacau

 

 brownie 

cheeseckae amor

 Rawnie

"Cheesecake" de llimona, coco i gerds

   
 barretes avellanes nous cacau  
 Barretes energètiques d'avellana, nous i cacau  

  

 

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Save

Que el teu aliment sigui la teva medicina i la teva medicina el teu aliment. (Hipòcrates)

La teva alimentació pot canviar el món   ♥  Sigues tu el canvi que esperes en el món. (Gandhi)